Gâteau autrichien
La recette:
Ingrédients
250 g de chocolat à cuire cassé en morceaux
175 g de beurre
6 oeufs, blancs et jaunes séparés
200 g de sucre en poudre
30 g de farine à gâteaux
60 g de chocolat de couverture
1 c à soupe de sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 170°C (th.5). Graisser un moule à charnière de 23 cm de diamètre (j'ai utilisé un moule à tarte en silicone)
Dans une casserole à fond épais (ou dans un ustensile adapté au micro-ondes), faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre jusqu'à consistance lisse, en remuant fréquemment. Retirer ayssitôt la casserole du feu.
Dans un grand saladier, battre les blancs d'oeufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique à pleine vitesse. Ajouter peu à peu 60 g de sucre en poudre, en battant jusqu'à dissolution complète. Le mélange doit être brillant.
Dans un autre grand saladier, mélanger au batteur pendant environ 5 minutes les jaunes d'oeufs et le reste du sucre en poudre jusqu'à consistance épaisse jaune pâle. Ajouter le mélange chocolaté et battre jusqu'à consistance homogène.
Ajouter la farine et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit parfait, en raclant de temps en temps les flans du saladier à la spatule souple.
Avec une spatule souple ou un fouet, incorporer doucement les blancs en neige au mélange chocolaté ( un tiers à la fois).
Remplir le moule à la cuillère, en répartissant la pâte régulièrement. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes (pendant la cuisson, le gâteau va lever et le dessus se craqueler).
Le gâteau est prêt lorsque ke mélange paraît durci ; un couteau enfoncé au centre du gâteau doit ressortir humide, mais la pâte ne doit pas être liquide.
Laisser refroidir complètement dans le moule posé sur une grille à gâteau (le gâteau va retomber et le sommet va se craqueler en refroidissant).
Pendant ce temps, confectionner les copeaux avec le chocolat de couverture (ou le râper).
Décoller le gâteau des bords du moule avec une spatule métallique . Retirer le bord amovible, et poser le gâteau sur un plat de service.
Poudre de sucre glace selon le goût.
Un délice ce gâteau!!!!!!
